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本文目录

1. 鱼皮冻正宗做法
2. 鱼鳞冻的做法做法做法
3. 冷冻鱼皮怎么做

鱼皮冻正宗做法

1、食材
：鲫鱼、窍门琼脂、鱼皮鱼皮花椒、冻的大全冻的大全葱、家常家常姜 、做法做法食盐 、窍门鸡精、植物油、纯净水、黄瓜
、香菜 、香油 、味达美、醋、白胡椒 、料酒 。

2 、做法：鲫鱼宰杀去鳞，洗净备用。

3、琼脂10克左右放凉水中泡软备用。

4、葱 、姜切丝。

5、把鱼放入盆中，加入食盐 、料酒、白胡椒粉、葱姜丝腌渍半小时。

6 、锅内放适量植物油，加入花椒爆香 ，放入鲫鱼葱姜煎制两面微黄 ，倒入温开水没过鲫鱼。

7
、烧开后撇除浮沫，倒入高压锅，放入适量食盐，压十分钟关火 。

8、将锅内的汤汁过滤后，将泡好的琼脂沥干水分放入滤好的汤汁中 。

9、将锅内的汤汁再一次过滤并分装在适合的容器中晾凉后冷藏2-3小时从冰箱取出切成小块
。

10、将切好的鲫鱼冻放入小盆中
，将黄瓜切丝，香菜切段，调入食盐
、鸡精 、味达美 、食醋  、香油拌匀即可。

鱼鳞冻的做法

1.从鱼皮上取下鱼鳞 ，把粘液清洗干净 。

?2.准备好葱姜花椒白酒。

?3.冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水 。

?4.鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒葱姜和白酒。

?5.大火煮10分钟 。

?6.转文火 ，煮至3小时
。

?7.将卷缩的鳞片及杂渣捞出。

?8.过滤到容器中

?9.放入冰箱冷凝成胶冻状 。

?10.将鱼鳞冻切片，放入盘中 。

?11.根据自己喜好 ，可加入蒜泥、醋
、白糖、辣椒油、香油调成料汁

?12.加入黄瓜片，浇上料汁即可 。

冷冻鱼皮怎么做

原料

more

活鲤鱼(一只)

黄瓜(适量)

葱适量，姜适量
，蒜适量
 ，盐适量，味精适量，辣椒油适量

1/用大拇指 ，将鱼皮去除干净 。取鱼皮备用 。鱼皮放漏勺内
，用清水冲洗干净 。

2/将洗净的鱼皮沥去水。倒入干净的容器内 。鱼皮中放入姜片和葱段 ，以去除鱼皮的土腥味 。

3/放入少许味精，进行提鲜。放入少许食盐，进行调味 。鱼皮内加入清水
，没过鱼皮1cm即可，水太多的话 ，鱼皮冻不易成型 。

4/放锅内 ，开锅后
，中火蒸20分钟。蒸好后的鱼皮，过滤 。滤汁放凉后 ，盖上盖子 ，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼皮冻了
。鱼皮冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季。

5/鱼皮冻切成块状。黄瓜洗净切丝 。蒜瓣剁碎。鱼皮冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐 
，调味。放入1勺辣椒油 。拌匀，即可食用  。

6.美味又好吃的冷冻鱼皮的做法完成开吃了。

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